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美味しく菊芋を保存する方法!美味しい菊芋の見分け方!

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驚きの効能をもつ菊芋ですが、その菊芋の保存方法についてはまだあまり浸透されていません。

菊芋に素晴らしい効能があることは知っていても、菊芋の保存方法を知らないとせっかくの知識がもったいないです。

菊芋の使い幅も狭まってしまうので、今回は菊芋の保存方法について詳しく説明します。

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菊芋の保存方法

ではさっそく菊芋の保存方法について話していきます。

大きく分けて4つの保存方法があります。

普段扱う野菜やお肉などとは違った保存法も出てきますので、この文をよく熟知し、用途に合った方法を学んでいきましょう

 

土の中で保存

菊芋を長期保存したい場合は、菊芋を土に埋めて土の中で保存をします。

菊芋は生命力がとても強く、土に埋めておくと翌春芽を出すまで、自然な状態で活き続ける植物なのです。

地域によっては地面が凍ってしまうような場所もあると思いますが、その際は、土を入れたプランター等に埋めて屋内の凍らない場所へ置いておくことで長期保存が可能となります。

 

冷たい場所での保存

菊芋に含まれる栄養成分「イヌリン」の量をしっかり保ちながら保存をしたい場合に、菊芋に土を付けたまま冷蔵庫で保存するという方法があります。

菊芋の表面を水で洗ってしまうと、日持ちが悪くなったりイヌリンが減っていってしまうという難点があります。

菊芋のイヌリンが減少することを解消するには、土を付けたままの状態で冷蔵庫で保存するのが一番良いとされています。

 

冷凍庫なら2ヶ月間保存

先ほど土の中での菊芋の保存方法の話をしましたが、時期的に夏を越してしまう場合は、菊芋を冷凍保存することをおすすめします。

土に埋めるとやはり菊芋の芽が出てしまう為、菊芋の芽を出さないようにする為には、菊芋の皮を剥き、冷凍庫で保存するのが最適です。

冷凍した菊芋を食べる時は、煮物など熱を通す料理に使うことをお勧めします。

 

乾燥させて(菊芋チップスにして)1年保存

菊芋を生のままでなく乾燥させてから保存する方法もあります。

菊芋を乾燥保存する際は、以下の方法で行うようにしましょう。

  1. 菊芋の皮を剥いてスライサー等で薄くスライス
  2. スライスした菊芋を水でさっとすすぐ
  3. ザルなどに菊芋を広げしっかり天日干しをする
  4. 完全に乾いた菊芋をジップロックなどの袋に入れ、冷暗所へ保存。

菊芋チップスにして保存すれば、菊芋を約1年にわたって摂取することができますので、非常におすすめの菊芋の保存方法です。

 

種芋として菊芋を保存する方法

菊芋を種芋として保存する場合は、地方により異なりますが、大体4月頃に植えるのがよいと言われています。

4~5月上旬に植えると、保存状態の悪い種芋では発芽しないものもありますが、順調にいけば約2~3週間で芽が出ます。

また、菊芋を植える際の注意点として、なるべく小さいもの、土中10~20cmで株の間は60cm程度は空ける、という点に気をつけて作業した方がよいでしょう。

 

菊芋の保存の前に気をつけること

菊芋の保存方法について話してきましたが、ここからは保存する前にやるべきことを説明します。

菊芋は水溶性植物の為、水にさらす事はなるべく控え、スライスや千切り、みじん切りなど使う用途にそって切り分け、その後なるべく早めに調理、保存するよう心がけて下さい。

 

良質な菊芋の選び方

菊芋の豊富な栄養を保つ為にも、鮮度の良い菊芋を選ぶことはとても大切です。

どんな菊芋を選べば良いのか、詳しく説明します。

 

丸くて、ふっくらしている菊芋を選ぶこと

栄養をたっぷり含んでいる良質な菊芋は、見た目がふっくらと丸みを帯びており、根茎は丸々としています。

そして傷のついていない重みのある菊芋を選ぶと良いので、実際に菊芋を手にとって選びましょう。

 

硬く引き締まっている菊芋を選ぶこと

ふっくら丸みのある菊芋を手にしたら、次はその菊芋が硬く引き締まっているかを見極めましょう。

収穫から時間の経った菊芋は、しなびていて感触もブヨブヨとしていますので、触れば選んだ菊芋が硬く引き締まっているかどうかはスグ分かると思います。

また、土が付いた状態の菊芋があればその方が尚更よいでしょう。

 

まとめ

今回は菊芋の保存について詳しく説明してきました。

あなたも菊芋の保存方法を知り、菊芋を正しく扱いながら、今以上に活き活きとした充実ライフを送ってみてはいかがでしょうか。

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huck

子供が出来ると段々とファッションに気を使わなくなっていくなんていうダサい父親になるのなんて、まっぴらごめんな37歳3児のパパ。

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