メスティンで吹きこぼれない対策のポイントは蓋。

メスティンでご飯を炊く時、吹きこぼれてしまうのは「ご飯のデンプン膜が沸騰によって、メスティンの蓋が押し上げられるから」です。

この記事では、メジャーな「メスティンで炊飯する時、吹きこぼれない方法」を、実際に３つ試してみて、吹きこぼれないポイントを探し、紹介します。

ただ炊飯する時は、吹きこぼれないだけではなく、どれだけおいしくご飯が炊けるかも重要なポイントになります。

ここでは、「メスティンで吹きこぼれない方法」と「ご飯がメスティンでおいしく炊けたか」を検証し、紹介します。

メスティンで吹きこぼれずにご飯を炊くポイント

「吹きこぼれ」という現象は、食材がデンプンや脂肪を含んでいる場合に起こります。

ご飯の場合、加熱した時にデンプン質が染み出て膜を作り、この膜が沸騰によって上に押し上げられ吹きこぼれてしまうのです。

「メスティンの吹きこぼれ」を防ぐには、デンプン質の膜が沸騰によってメスティンの外に流れ出ないようにすれば良いので、

①「沸騰させない」

②「蓋でしっかり押さえる」

③「デンプン質の膜をかきまぜてなくす」

の3パターンでチェックし検証します。

①～③で実際に炊飯し分かった結果で、「吹きこぼれ」をなくすポイントを次の段落で紹介していきます。

※検証時全て、お米は「炊飯前の浸水50分程」、「炊飯後の蒸らし15分程」を含んでいます。

メスティンの吹きこぼれ対策①：沸騰を防ぐ弱火だとおいしく炊けずに終わる

【検証方法】ダイソー ラージメスティン(3合炊き) × 固形燃料1個で炊飯(ガス火よりも弱火で炊飯)

固形燃料はガス火よりも火が弱く、数分経った時に沸騰しているようなグツグツという音は聞こえましたが、後半はかなり弱火になってしまいました。

【検証結果】

↑吹きこぼれはありません

固形燃料は25分弱で消えたので、その後蓋を開けて確認しましたが、まだご飯は半分くらいお米の状態で、炊けていませんでした。

後で調べて気づいたのですが、ラージメスティン(3合炊き)には、固形燃料2個～3個くらい必要だったようです。

ただその後ガス火で炊き直したのですが、ご飯が粉っぽくあまりおいしく炊けませんでした。

1合炊きメスティンなら、火がまんべんなく行き届き上手くいったような気がしますが、ラージメスティンでは失敗でした。

【検証結果】

メスティンの吹きこぼれ対策③：蓋なしでかき混ぜながら炊飯すれば、吹きこぼれなし＆おいしく炊ける(水多め)

【検証方法】

・ダイソー ラージメスティン(3合炊き) × ガス火

沸騰すると吹きこぼれそうでしたが、その時によくかき混ぜます。

この後、水分がなくなりそうになったら蓋をして弱火で7～8分炊きました。

蓋をした後は、火加減をなるべく弱火にしないと、すぐ焦げ付いてしまいそうでした。

【検証結果】

吹きこぼれなく、ご飯も炊けました。

ただ少しご飯が固い感じがしたので、蓋なしで水分が蒸発する事を考えると、少し水多めで炊くのがよいかと思いました。